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gnamy Scaloppine Braccio di Ferro ?? recipe main course
Scaloppine Braccio di Ferro ??
a main course by Alechef
10

 5 minutes

    Ingredients:

  • 2 fette di vitella
  • 100 grammi di farina 00
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1 pizzico di sale

    Directions:

  1. Preparazione preliminare:

    - distribuire la farina, in maniera omogenea, su di un piatto piano.
    - ammorbidire la carne con un batticarne (in alternativa col fondo di una tazza)
    - versare l'olio al centro di una padella e riporla sul fuoco a fiamma moderata
  2. Mentre l'olio riscalda, infarinare generosamente entrambi i lati delle fette di vitello e quindi riporle in padella.
  3. Rigirare spesso durante la cottura affinché la carne cuocia armoniosamente e senza abbrustolire.
  4. Aggiungere il sale a pioggia e servire su di un piatto piano una volta raggiunta la cottura desiderata ?️

In fase di cottura, se disponibile, mescere un po' di vino rosso nella padella e poi adagiare del rosmarino per arricchirne il sapore.

Un'ottima fonte di #ferro in ogni stagione ?

Bon Appétit ??


gnamy Padella

Trovo che 100gr di farina per due fettine di #vitello siano un po' eccessivi. Magari 25 per ognuna? ?

reply

In effetti potrebbe essere assai ? a meno che non si desiderino delle scaloppine più salsate.

gnamy Alechef

Più sugose sono e più si prestano per fare la scarpetta ??

gnamy Corrado Uliviero